河北汇春·水产批发基地告诉您如何选购海鲜

水产批发基地位于河北汇春·肖家营花卉休闲观光基地园区内东北方位，公交公司南侧，茶园生态区北侧，环境优美，交通便利。主营各种活鱼、虾、蟹、贝四大类新鲜水产品。鱼类有鲤鱼、罗非鱼、黑鱼、草鱼等；虾类有小河虾、龙虾、基围虾等；蟹类有河蟹，螃蟹等；贝类有田螺、河蚌等。想吃鲜活水产品的您快来选购吧！下面河北汇春·水产批发基地就给您支招，教您如何选购海鲜。

鱼类

鱼的眼球凸起透明，黑白分明、鱼鳃鲜红整洁；鱼的颜色有光泽，没有变色；鳞应完整无缺，紧贴鱼身，肉身有弹性；除鱼腥味外，不应带其他异味。

虾类

虾头与虾身要紧密连接，色泽透明，外壳光滑；虾肉应坚实富有弹性；如外观看不出异状，但虾身已全变黑或头腹断裂时，表示含有防腐剂，不可购买。

蟹类

当然要挑生猛活泼的，按压蟹盖，轻捏蟹肚，可分辨肉质的结实度，比较坚硬者，及较重身的话，肉质亦较结实肥美；羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙的，才是顶尖羔蟹。

贝壳类

单靠肉眼很难分辨新鲜与否，但可将贝类互相碰撞，声音听来像金属般清脆的话，即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。选购贝类时，以海鲜活品为佳。活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。买回来的贝您先别着急去做。要放在清水中，最好放7～8个小时，让蛤、蛏、螺把体内的泥沙、有污染的物质吐出来。吃贝肉就讲究鲜嫩，不管什么吃法，烹饪时一定掌握好火候。

鱿鱼

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或玫红色。

海蜇皮

优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，直径在1尺以上。颜色因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色，表面湿润有光泽，无明显红点。肉质平展磁实，厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合得不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。肉质发酥，易破裂，无韧性。

选购冷冻海鱼的小方法

海鱼品种很多，市面上卖的一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼等。选购冷冻海鱼时可从以下几个方面观察：

1.眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷，无光泽的则质次。

2.外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；如果皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的为次品。

3.肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；如果肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。

4.冷冻海鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻海鱼；贮存过久的冷冻海鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种海鱼不可食用。冷冻海鱼一旦解冻，极易变质，故应及时食用，不要将其再放入冰箱内第二次冷冻。

选购冻虾仁要多个心眼：

看上去弹眼落睛，买回家丑态百出。时下，在水产品市场上，常见一些不法商贩将乔装打扮的冻虾仁出售给消费者，使不少缺乏采买经验的顾客上当受骗。

日前，年已不惑的唐老伯去就近的农贸集市买冻虾仁。一摊贩指着入柜的冻虾仁对老伯说，你真是有眼力，瞧这一只只硕大的虾仁，鲜嫩且价格又便宜，买回去即可入锅饱口福。老伯在摊贩的甜言蜜语怂恿之下，一下子买了三盒。然而，待到家后入锅煮时，不仅虾仁缩水严重，就连口味也不对劲，老伯直呼上当。

据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。有人曾做过实验，一公斤虾仁经过如此加工处理，重量可以增加1倍多。问题是，这些膨胀后的虾仁一旦遇热，体积会缩回到其本来面目，且口感也是大不如从前。

为此，有关方面提醒广大消费者，买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

电话：0311—66660002/87160000/87675555

地址：石家庄市古城西路（北外环）3号（中华大街与红星街中间路北）

乘车路线：乘18路、23路、94路公交至终点站下车即到